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健康飲食“薯”第一!冬季常吃薯類食物,6個好處少不了

時間:2021-1-22 9:58:00 來源:食品科技網

冬天,綠葉蔬菜的種類相較于其他季節少了很多,以至于常常是過了一個冬天,一些維生素缺乏的癥狀就會表現出來,如牙齦出血、皮膚粗糙、大便干結等。所以,營養專家指出,冬天飲食應該適量增加一些薯類食物。常見的食物有紅薯、紫薯、山藥、芋頭,都是冬季應季食物。薯類既有谷類的特點,同時又有蔬菜的屬性,冬季經常食用好處多多。

紅薯

冬天常吃薯類,這6個好處跑不了

1、預防便秘

芋頭、紅薯、山藥等薯類食物都屬于高膳食纖維食物,但是口感卻較一般粗糧好。膳食纖維進入人體吸水膨脹,能夠刺激胃腸蠕動,使排泄通暢,對改善、預防便秘和腸癌十分有效。

2、控制體重

冬季天氣寒冷,人們大多會進食一些肉類滋補身體、增強抗寒能力。但是冬天人們又喜歡待在室內,運動量大大減少,吃得多動得少,長胖是在所難免的。薯類膳食纖維含量高、水分高、飽腹感強,但是熱量和脂肪含量低,在吃到同樣飽的情況下,用薯類替代一部分主食,攝入的能量更少。另外,薯類中所含的膳食纖維除了具有潤腸通便的功效外,還能阻止人體對糖類及脂肪的吸收。所以,用紅薯、芋頭、山藥、紫薯等替換掉一部分精米細面,可以減少能量攝入,對控制體重十分有利。

土豆

3、補充維生素

薯類食物中不僅含有糧食當中壓根沒有的維生素C,更富含精米白面中所不足的B族維生素。據測定,每100g土豆中含有維生素C27mg,紅薯為26mg,只是略低于部分葉、花類蔬菜,但是高于大多數根莖、茄果及鮮豆類蔬菜。不過薯類食物富含淀粉,可以保護其中的維生素C因受熱而損失。另外,薯類食物中的B族維生素含量也很豐富,其中維生素B1、B2的含量是精米白面的6~10倍,同時還含有維生素B6、煙酸。這些維生素可以幫助我們抵抗衰老、維護神經健康、抗抑郁、調節皮膚代謝、預防脂溢性皮炎等。

山藥

4、補充礦物質

薯類除了含有豐富的維生素外,還含有多種礦物質,包括鈣、鉀、鎂、磷等,且高于大部分蔬菜。尤其要提的是,高鉀低鈉是薯類的典型特點,同等重量的薯類中鉀的含量是精米白面的10倍多。食用富含鉀的食物,可以促進血液排泄掉多余的鈉,維持體內礦物質的平衡,最終起到輔助降血壓的作用。

5、保護心血管

薯類食物中所含的維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B6、鉀、鈣等成分均有助于預防動脈粥樣硬化,從而起到保護心血管的作用。

芋頭

6、降低血糖

薯類食物中雖然淀粉含量很高,但是如果把薯類放涼一點,其中的淀粉就會變性,變成一種抗性淀粉。抗性淀粉與膳食纖維的作用相似,飽腹感強、能量低,血糖生成指數也比我們平常吃的白米飯要低很多。所以,如果用放涼的薯類替代一部分主食的話,對控制餐后血糖、減肥均有一定的幫助。

除了以上這些共同的好處,不同薯類還有其特別功效。比如紅、黃心紅薯中含有大量類胡蘿卜素,能夠促進生長發育和保護視力;紫薯中含有豐富的花青素,具有強抗氧化作用;山藥、芋頭和土豆還有健脾益胃、益氣安神等作用。

紫薯

吃薯類的注意事項

1、一次不能吃太多

薯類屬于易產氣食物,一次性吃太多,容易引起脹氣。所以,薯類雖好,但要控制好量,每天吃100~150g即可。

2、要吃熟的

薯類食物中含有大量淀粉,生吃難以消化。而且薯類中還有一種類似氧化酶的物質,生吃會引起脹氣、腹瀉等不良情況。


相關搜索: 薯類 紅薯 山藥
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