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又是一年臘八節,臘八節要吃什么?這9種美食別錯過

時間:2021-1-20 9:19:00 來源:食品科技網

“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年......”臘八節,俗稱臘八,即農歷十二月初八,是我國民間的傳統節日。喝了臘八粥,就把“年”來辦。臘八一到,離春節就更近了,年味也開始變得愈加濃厚了起來。甜糯的臘八粥,是每個中國人心中的年味,更是無法忘記的回憶。不過,臘八可不止臘八粥,還有下面這些特色食物,一起來看看吧。

臘八節吃什么?臘八節的傳統美食

1、臘八粥

說起臘八節的食俗,最為人所知的是臘八節喝臘八粥,它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬制而成的粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等,迄今已有一千多年歷史,最早是用來祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異,有咸有甜,品種繁多。

臘八粥

2、臘八面

在陜西渭北一帶,臘八節這天一般不喝臘八粥,家家戶戶都要在早上吃一頓面條,即臘八面。臘八面,俗稱臊子面,將手搟面條煮熟撈入碗里,再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材熬煮的臊子,豈是一個香字了得......

臊子面

3、臘八蒜

在我國北方大部分地區,臘八這天有用醋泡蒜的習俗,泡出來的蒜就叫“臘八蒜”。相較于臘八粥的烹煮過程,泡臘八蒜就比較簡單了。把剝了皮的蒜瓣,放入透明、干燥的玻璃容器中,倒入剛好沒過蒜瓣的米醋,蓋上蓋子密封儲藏10天左右,待到蒜瓣變得通體碧綠,如翡翠碧玉一般,就可以食用了。

臘八蒜

4、臘八豆

臘八豆是湖南的地方傳統小吃,是用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后開始腌制,等到臘八節后食用,故而稱為“臘八豆”。將黃豆洗凈泡發,泡好的黃豆煮熟撈出瀝干水分、晾涼,放入干燥的容器中靜置進行第一次發酵;待黃豆起涎發粘時第一次發酵完成,生姜切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋,把這些調味料放入黃豆中拌勻,拌好的黃豆裝入壇子中密封進行第二次發酵;大約10天后即可取食。臘八豆異常鮮美,很受人們喜愛。

黃豆

5、臘八豆腐

在安徽黟縣地區,臘八這天家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。當地人平時習慣把臘八豆腐用草繩掛在通風處,食用時摘取。有些人還會把臘八豆腐雕刻成動物、花卉等,切好澆上麻油,拌上蔥、姜、蒜等佐料,又鮮又香,是不可多得的下酒小菜。

熏豆腐

6、粘火勺

粘火勺,又叫粘干糧、粘火燒,是北方一些地區臘八節的特有食品。

粘火勺是以糯米粉為原料,再添加一些大米粉中和粘性,揉成面團,中間包上紅豆沙餡,壓成小厚餅,上鍋烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙,內餡香甜軟糯。臘八節天氣太冷,會凍掉下巴,需要吃一些黏性食品把下巴黏住。于是,人們在臘八這天一次性烙上數百個餅,放入大缸中用雪凍起來,食用時取出放鍋里面蒸一下就可以吃。

7、煮五豆

一些地方臘八節要吃“煮五豆”,即用籽粒飽滿的黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆洗凈泡水,泡好后放入鍋里,加幾塊紅薯一起燜煮,快煮好時撒一把苞谷糝兒,煮至五豆開花兒即可。“煮五豆”預示新年生活圓滿、幸福,同時也祈求來年風調雨順、五谷豐登。

8、臘八糕

臘八糕,很陌生的名詞,很多人都不曾聽說過。它也是北方地區的一種傳統美食,類似于八寶飯,里面有葡萄干、瓜子仁、核桃、黏米、紅棗等食材,口感軟糯香甜,是難得的美味,如今也只有在北京一些老字號飯館才能尋到它的身影了。

糕點

9、麥仁飯

青海西寧地區臘八節的習俗是吃麥仁飯。臘月初七的晚上,人們將新碾的麥仁,與牛、羊肉一起,再加上姜皮、草果、食鹽、花椒等佐料,用文火熬煮一夜,肉與麥仁交融成乳糜狀,初八早晨接鍋,飯香撲鼻,異常可口。

以上就是小編所了解的各地臘八節美食,你的家鄉臘八節吃什么呢?


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