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冬天了,飯桌上常有萵筍,7個好處跑不了,但也有3點要注意

時間:2021-1-18 10:44:00 來源:食品科技網

萵筍是大家都很熟悉的一種蔬菜,又名萵苣、萵菜、萵苣筍、青筍等,是春節前后的時令菜,但是現在一年四季都可以吃得到。萵筍吃起來清脆爽口,吃法多種多樣,營養價值也特別好,是營養科醫生推薦的“千金菜”,同時還被譽為“抗癌霸王菜”。冬季經常食用萵筍,對身體十分有益。下面,小編就帶你一起來了解下這種冬季一定要吃的蔬菜,看看它能給我們帶來哪些好處。

萵筍

萵筍的營養價值

萵筍口感清新,肉質細嫩,富含人體每日所需的多種營養物質,如蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素K、維生素E、葉酸、維生素B2、維生素A、維生素B6、鈣、鉀、鎂、磷、氟、碘等。據測定,每100g萵筍含蛋白質1g、脂肪0.1g、膳食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150ug、硫胺素0.02g、核黃素0.02g、尼克酸0.5g、維生素C4mg、維生素E0.19mg、鉀212mg、維生素A25ug、鈉36.5mg、鐵0.9mg、鋅0.33mg、錳0.19mg、磷48mg、鎂19mg、硒0.54ug、鈣23mg、銅0.07mg。

值得的注意的是,萵筍葉的營養遠高于萵筍莖。葉子中胡蘿卜素的含量比莖高出72倍多,維生素B1是萵筍莖的2倍,維生素B2是6倍,維生素C是3倍多。除此之外,萵筍葉中鈣、鐵、磷等礦物質的含量也比萵筍莖高。所以從營養方面考慮,我們應該改掉吃萵筍莖只吃莖丟掉葉的習慣。

萵筍

冬天常吃萵筍的好處

1、增進食欲

萵筍味道清新,略帶苦味,其所含的白色乳狀汁液中,其中的萵苣素成分能夠刺激胃液、消化腺及膽汁的分泌,有助于食物的消化和吸收,從而可以起到增進食欲的效果。對于消化功能減弱、消化道中酸性降低及食欲不佳的人,經常吃點萵筍可以起到較好的緩解作用。

2、降低患癌風險

萵筍的乳白色汁液中除了含有萵苣素外,還含有一種叫芳香烴羥化酯的物質。它們能夠分解強致癌物亞硝胺,對肝癌、胃癌等有一定預防作用,同時還可以緩解癌癥患者放療和化療的副作用。

萵筍

3、穩定血糖

萵筍里面含有較多煙酸,煙酸被稱為胰島素激活劑,可以改善糖代謝功能。所以,糖尿病患者經常食用萵筍,就可以更多的攝入煙酸,對控制自身的血糖很有幫助。

4、保護牙齒

萵筍里面含有多種微量元素,其中就包括氟元素。這種成分相信大家并不陌生,因為牙膏當中就含有這種物質,適量的氟可以抑制口腔中細菌的生長,增強牙齒堅固性,鞏固牙釉質。

萵筍

5、保護心臟

萵筍里面的鉀元素含量很高,鉀離子可以促進體內多余鈉元素的排出,能夠維持體液的酸堿平衡和電解質平衡,從而減少了患心臟病以及高血壓的幾率。

6、鎮靜安神

萵筍莖及葉中含有較多菊糖類物質,這種物質具有鎮靜安神的功效,經常食用有助于消除緊張,改善睡眠,尤適宜于神經衰弱失眠者。

7、促進排便

萵筍的熱量非常低,并且含有大量水分和纖維,食用后可加快腸道蠕動,促進大便的排泄,同時對排出體內毒素也有一定的好處。

萵筍

吃萵筍的注意事項

1、經期女性不宜多吃

萵筍性寒,經期女性過多食用可能導致行經不暢、月經不調等情況,還可能誘發或加重痛經。

2、脾胃虛寒或寒性體質不能多吃

萵筍是寒性食物,而且會刺激胃液分泌,脾胃不好或虛寒體質的人吃太多會令消化功能下降,同時也會加重寒癥。

萵筍

3、不可過量食用

萵筍中的某些成分對視神經有刺激作用,大量食用會引起嗜睡、頭昏等情況,還可能導致夜盲癥或其他眼疾。過多食用萵筍引起的夜盲癥和眼疾只須停止食用萵筍,幾天后就會好轉。

小編提醒:食物是人體的營養來源,每一種食物中有各種不同含量的營養素,沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求,沒有十全十美的食物,也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同,必須合理搭配才能營養全面,營養均衡是健康的基礎,所以我們提倡:科學認識食品,膳食均衡保健。


相關搜索: 萵筍 功效
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